(קליה בינונית - 21/5/2026)
הקפה השיתופי הזה הוא פרי עמלן של נשים המבקשות להדגיש את תפקידן החיוני בייצור קפה. הוא נוצר על ידי קבוצת יצרניות, כשכל אחת מהן תורמת תרומה יקרת ערך עם פולי הקפה שלה לתערובת הקהילתית הזו.
זנים: בורבון צהוב, מונדו נובו וקטואי
עיבוד: טבעי
שנת יבול: 2025
הערות טעימה: מתוק, עדין, תווים של פירות אדומים, טופי, אבקת קקאו, קרמל ושוקולד חלב.
מקור: קולקטיב לוזיה
קולקטיב הנשים הוא חלק מחברות קואופרטיב Cooxupé ושותפות של SMC, הארגון דרכו הושג הקפה הזה. היצרניות מחויבות לשיפור איכות הקפה שלהן, ומקבלות תמיכה מהקואופרטיב, באמצעות הכוונה של אגרונום ופורומים מקוונים ללמידה וחיבור משותפים. הן מקבלות תמיכה במרדף שלהן אחר ייצור קפה איכותי במיוחד באמצעות פעילויות מרתקות כמו הרצאות, סדנאות, קורסים ודיונים בנושאים רלוונטיים.
בכל שנה משולבות בקפידה תרומות משתי חוות בינוניות ושתי חוות קטנות; מבנה זה מאפשר לנו נפח מספק תוך שמירה על קשר אמין וניתן למעקב עם קבוצת יצרניות זו, ופרופיל טעם יציב וניתן לשחזור שאנחנו אוהבים.
קציר ובתר קציר
פולי הקפה נקטפים באופן ידני ומכאני. קפה זה מעובד כקפה טבעי, שבו כל הפולים מיובשים. לאחר מכן הם מיובשים בשמש על פטיו.
הכירו את הנשים שתרמו למנה זו:
מרלן מגלייאס באצ'יאו.
חוותה של מרלן, "סיטיו פראטה", ממוקמת בנובה רסנדה, סול דה מינאס, בגובה 1,150 מטר מעל פני הים.
תהליך: טבעי וטבעי קלוף | זן: קטואי צהוב | קציר: יוני-אוגוסט | ייצור: 450 שקים
מרלן, שנולדה למשפחה של מגדלי קפה, משלבת מורשת עם חדשנות ב"סיטיו פראטה", חווה ממוכנת לחלוטין בתוך "פאזנדה סאו ז'ואאו". למרות גובהה, השטח השטוח מאפשר קטיף מכאני מדויק, המתבצע בשני שלבים לבשלות אופטימלית. מצוידת במכונות קילוף, מייבשים מכאניים ו"טולות" עץ מסורתיות, משפחת באצ'יאו מפרידה ומייבשת בקפידה קפה טבעי וקפה טבעי קלוף כדי להבטיח אחידות ואיזון בכל מנה.
קרליאנה גואלר ו לואיס פרננדו דה מוראס.
החווה של קרליאנה ולואיס, "סיטיו פניה", ממוקמת בנובה רסנדה, סול דה מינאס, בגובה 1,100 מטר מעל פני הים.
תהליך: טבעי | זן: קטואי אדום וצהוב | קציר: יוני-אוגוסט | ייצור: 400 שקים
ב"סיטיו פניה", קרליאנה מפקחת על הייבוש ובקרת האיכות, בעוד לואיס מנהל את האגרונומיה. תשומת הלב שלהם לפרטים מביאה את מנות הקטואי שלהם לציונים של 86+ שנה אחר שנה. מאז הצטרפותם ל-Cooxupé, זכו הקפה שלהם להכרה, כולל בתוכנית "אספסיאליסימו" של SMC. החווה הקטנה והמטופחת שלהם כוללת פטיו סלול ומתקני אחסון, המשקפים את חזונם המשותף לאיכות, דיוק ושותפות.
קלייסימרה, ג'וזייל, ג'סיקה וג'פרסון.
חוותם, סיטיו מראניאו (אנגולה), ממוקמת בקלדס, אזור וולקני, סול דה מינאס, בין 1,100 ל-1,200 מטר מעל פני הים.
תהליך: טבעי | זנים: קטואי אדום, קטוקאי צהוב, איקטואו, מונדו נובו | קציר: יוני-אוגוסט | ייצור: 300 שקים
מורשת משפחת בטי משתרעת על פני שלושה דורות. כיום, הגיסות ג'סיקה וקלייסימרה מנהלות את תהליכי הפוסט-קציר, בעוד האחים ג'פרסון וג'וזייל מטפלים בגידול. מסירותם לאיכות זיכתה אותם בהכרה: בשנת 2024, סיטיו מראניאו (אנגולה) זכתה במקום השלישי בפרס אספסיאליסימו עם קפה שציונו 89.3 נקודות. עם מיטות תלויות חדשות ומערכות ייבוש סלקטיביות, המשפחה ממשיכה לקדם את האיכות בקפידה ובדיוק.
ג'וליה ריביירו דו ואלה ומרינה דו ואלה.
החווה של ג'וליה ומרינה, "פאזנדה מונטה אלטו", ממוקמת בגואקסופה, סול דה מינאס, בגובה 1,150 מטר מעל פני הים.
תהליך: טבעי וטבעי קלוף | זנים: בורבון, קטואי צהוב, מונדו נובו, איקטואו | קציר: מאי-ספטמבר | ייצור: 8,000 שקים
עם היסטוריה של 136 שנים, מונטה אלטו מייצגת תשעה דורות של מצוינות בתחום הקפה. ג'וליה מובילה את האחוזה תוך התמקדות בקיימות, חדשנות וקהילה. החווה כוללת יערות מקומיים, מעיינות ומעבדת טעימות חדשה, המשלבת מסורת עם בקרת איכות מודרנית. למעלה מ-30 משפחות המתגוררות בחווה עובדות לצד משפחת ואלה, ונהנות מתמיכה באנרגיה סולארית, פרויקטים של ייעור מחדש ותוכניות חינוכיות. מחויבותה של מונטה אלטו למצוינות הוכרה כאשר הבורבון הצהוב שלה זכה במקום השלישי ב"קאפ אוף אקסלנס" של ברזיל (88.94 נקודות).
השפעה
קולקטיב לוזיה עוסק ביצירת צמיחה בת קיימא וכוללנית עבור חקלאיות בענף שנשלט באופן מסורתי על ידי גברים. אלו הן יצרניות המעורבות באופן פעיל במוצר, מנהלות היבטים מרכזיים בייצור ויוצרות קפה נהדר. הפרויקט לא רק מבטיח תנאים רווחיים ותשלום הוגן, אלא גם יוצר מרחב עבור נשים אלו לשתף פעולה זו עם זו ולחלוק את חוויותיהן, ולגשת לידע ממומחים וממובילי תעשייה במרחב המאפשר להן מעורבות.
בעוד שהפרויקט ממשיך לצמוח, בשנת 2024 גדלו המשא ומתנים ב-20%, כאשר למעלה מ-70 יצרניות קיבלו פרמיות איכות בסך כולל של יותר מ-30,000 דולר ארה"ב. בונוסים אלו מממנים שיפורים בחווה כגון ציוד משופר, תשתיות והכשרה. יצרניות תורמות זוכות גם לגישה בלעדית לסדנאות נוספות בנושא חקלאות מתחדשת, בקרה ביולוגית וטעימות, ומגשרות על הפער בין שיטות עבודה ברמת החווה לדרישות שוק הקפה המיוחד.
