(קלייה בהירה - 5/6/2026)
בולמבולי הוא מחוז במזרח אוגנדה עם פוטנציאל עצום. ממוקם ליד הגבול הקנייתי על הר אלגון, הוא מציע שטח ותנאי אקלים אידיאליים לקפה מיוחד. מנה זו גודלה בגובה של 1,700–1,904 מטרים מעל פני הים.
זן: SL-14, SL-28
עיבוד: שטוף
שנת יבול: 2024
הערות טעימה: קרמל מתוק עם מבנה טוב, חמיצות בהירה ועדינה. הדרים ופרחוני, עסיסי עם תווי עשבים בצינון.
מקור: בולמבולי
הקפה שלנו מבולמבולי יוצר בשיתוף פעולה עם איברו, השותפים הוותיקים שלנו. עבור פרויקט זה, איברו בנתה לאחרונה תחנת שטיפה חדשה לגמרי בשנת 2022. הם מקלפים, מתסיסים ומייבשים את הקפה שאנו רוכשים. הם עובדים עם 200 - 400 חקלאים המספקים פולי קפה לתחנת השטיפה בבולמבולי.
הגבהים הגבוהים של האזור אידיאליים לייצור קפה איכותי, בעוד שהגבהים הנמוכים יותר משמשים למטרות ייבוש. בחצרות הייבוש, אנשי מקצוע מיומנים ביותר מתמקדים בהבטחת תהליך ייבוש אופטימלי ומבוקר.
אודות האזור
זני האזור הזה דומים לקניה, שכן חקלאים מגדלים בעיקר SL14, 28 ו-34. פולי הקפה מגיעים מקהילות של חקלאים קטנים, מחוות שגודלן פחות מ-1 הקטר כל אחת.
החוות מנוהלות על ידי בני משפחה וממוקמות בקהילות. כל קהילה משמשת כמרכז אדמיניסטרטיבי עבור 7-12 כפרים. כפרים אלה יכולים להיות בית ל-200 אנשים בלבד. החקלאים עובדים לעתים קרובות בקבוצות, כאשר אדם אחד מוקצה כמנהיג שלהם.
רוב הקפה האוגנדי שלנו מגיע מקהילות שונות. לעיתים, ייתכן שתהיה לנו מנה המגיעה מתחנת שטיפה קהילתית. אנו עובדים באזורים גבוהים, שבהם יש פוטנציאל רב לייצור פרופילי טעם ייחודיים.
קטיף ואחרי קטיף
במזרח אוגנדה, הקטיף מתבצע בין אוגוסט לינואר. בשפלה, הקטיף מתבצע בין אוגוסט לאוקטובר, ואילו בגבהים הגבוהים יותר, הוא מתבצע מספטמבר עד ינואר.
פולי הקפה נרכשים במרכזי איסוף קטנים או מועברים ישירות לתחנת השטיפה. לאחר מכן הם ממוינים. בהתאם לתהליך, הם נלקחים לאזור הקילוף או לחצר הייבוש במבלה. לפעמים, פולי הקפה מועברים ישירות לחצר למיון וייבוש.
קפה שטוף בדרך כלל מקולף, מותסס ומיובש במקום. באשר לנטורלים, פולי הקפה עוברים תהליך מיון יסודי כאשר חקלאים מספקים אותם לתחנת השטיפה. לאחר מכן הם נלקחים לחצר הייבוש ומופרדים על שולחנות ייבוש. זה נעשה על ידי התאמת שכבות הקפה, בהתאם לסוג ההכנה וההתססה.
אודות שותפינו
באוגנדה, איברו סיפקה את המימון הדרוש לבניית תחנת השטיפה ורכישת פולי הקפה. יש להם צוות מקומי המנהל את רכישת פולי הקפה, בקרת כספים, תמיכה בחקלאים ופרוטוקולי עקיבות. יש להם שליטה על הטחינה, הדירוג, האריזה והייצוא.
ההשפעה
אנו מתמקדים במציאת המנות הייחודיות ביותר וביצירת השפעה עבור החקלאים והקהילות שלהם. הפרמיות שאנו משלמים עבור איכות מועברות ישירות ליצרנים, ומשפרות את ביטחונם הכלכלי והחברתי.
אין ספק שאוגנדה טומנת בחובה פוטנציאל רב כשזה מגיע לקפה מיוחד. השוק עדיין בפיתוח, ולכן הוא דורש זמן רב ועבודת יסוד רבה לפני שנתחיל לראות זמינות בנפחים גדולים יותר.
